Cucinato in padelle di ferro caratteristiche
La cottura inizia al momento del servizio del 1° antipasto
viene poi subito portato in tavolo senza "vedere" il forno
Presentazione caratteristica e specifica - nell'ordine:
carni (dalle 7 alle 10 qualità)
verdure strettamente di stagione (generalmente 4 qualità)
funghi
rane
dolci (dalle 5 alle 6 qualità - alcune stagionali)
Elenco degli Ingredienti
CARNI
DOLCI
Salsiccia
Panino della Casa
Cervella
Filone
Animelle
Granelle
Fettina impanata
Costina d'agnello
Saltimbocca
Fegato
Petto di pollo
Frittella di mele
Amaretto
Banane
Fragole o Uva - secondo stagione
Fichi
Crema Fritta
FUNGHI
RANE
VERDURE DI STAGIONE
